ينفرد أهالي حلايب وشلاتين،  جنوب محافظة البحر الأحمر،  بعادات  فى الأطعمة والمشروبات تختلف عن أي مكان في محافظات ومدن مصر،  وتشتهر المنطقة بالأكلات الفريدة خلال شهر رمضان ومن أشهرها وجبة "السلات" التي يتم تجهيزها وسط الأودية الجبلية، وهي عبارة عن شواء لحوم الضأن أو الماعز على الأحجار، وهي تشبه شواء اللحم على "الجريل"، وسميت "سلات" لأن حجر الكوارتز يعمل على سلت الدهون من اللحوم، وهي صحية للغاية وذلك لأن النار وطريقة الشواء تقوم بتنقية اللحم من الدهون بنسبة عالية. 

ويعتبر السلات" هي الوجبة الأساسية فى حلايب وشلاتين لإكرام الضيوف خاصة  في شهر رمضان، وهي عبارة عن شوى لحم الضأن أو الماعز على الأحجار، حيث يتم تجهيز أكوام أحجار الكوارتز وتقطيع اللحم وغسله جيدًا وغسل الأحجار وإشعال النار أسفل الحجارة حتى يتغير لونها. 

وطريقة طهي "السلات" تشبه إلى حد كبير طريقة شواء اللحم على الفحم أو على الجريل، إلا أن فى السلات نجد أحجار الكوارتز بديلاً عن الفحم، وتجد أمام كل منزل موقدا لإعداد السلات، ويبدأ الطهى والإعداد له من بعد العصر.